Carte Signature
Menu dégustation en différentes formules
Plat / Fromage ou Dessert à 26 €
Entrée / Plat à 31 €
Entrée / Plat / Fromage ou Dessert à 38 €
2 Entrées / Plat / Fromage ou Dessert à 45 €
2 Entrées / Plat / Fromage / Dessert à 50 €
Entrées
Saumon en différentes préparations (gravlax, fumé, rillettes), Pommes-de-terre ratte à la peau, Oeufs de caille perlés
Ou
Quinoa rouge, Légumes racines selon le marché, Chantilly galanga, Pesto de roquette
Ou
Pressé d'aile de raie, Chou-fleur en différentes textures, Bière blanche
Ou
Foie gras de canard poêlé, Emincé d'eryngii grillé, Girolles acidulées
Plats
Ravioles ouvertes d'écrevisses, Consommé de volaille, Jeunes oignons, Poireau
Ou
Touffaye revisitée par le Chef
Ou
Pièce de boeuf maturée rôtie et arrosée au beurre noisette, Pomme-de-terre suédoise au boeuf séché, Salade d'hiver (supplément de 3 € en menu)
Ou
Filets de caille rôtis sur l'os, Cuisses moelleuses, Chicon, Pommes pailles
Fromages
Sélection de fromages affinés (selon le marché), Fruits secs, Salade
Ou
Petite boîte de fondue au fromage, Tartuffata, Feuilleté
Desserts
Tartelette aux fruits exotiques, Crème safranée
Ou
Cheese cake aux cerises Amarena
Ou
Coupe glacée aux agrumes et poivre long, Chantilly à l'eau de Villée
Ou
Crémeux de chocolat en mille-feuilles, Préparations de banane
