Carte Signature
Carte proposée uniquement en soirée les jeudis, les vendredis et les samedis, et les dimanches à midi.
Menu dégustation en différentes formules
Composé avec les mets de la carte, selon votre choix.
Les quantités servies au menu sont adaptées.
Les gourmets raviront leurs papilles sans lourdeur d'estomac.
Pour les gourmands à l'appétit plus aiguisé, il est préférable d'opter pour des mets à la carte (prix indiqué à côté de chaque met).
2 services - Plat / Fromage ou Dessert à 26 €
2 services - Entrée / Plat à 31 €
3 services - Entrée / Plat / Fromage ou Dessert à 38 €
4 services - Entrée / Plat / Fromage / Dessert à 48 €
4 services - 2 Entrées / Plat / Fromage ou Dessert à 55 €
5 services - 2 Entrées / Plat / Fromage / Dessert à 65 €
Repas de 3 services et plus à commander
avant 13h00 le midi et avant 20h30 le soir
Un accord mets / vins est proposé pour chaque formule
Entrées
Maatjes laqués "minute", Salade de concombres et wakamé au sésame, Sauce yaourt, Pomme et cressonnette | 14,00 €
Ou
Oeuf cuit à 63°C, Mousseline de pois cassés, Tartare de petits pois à l'échalote, Ecume de cosses, Jambon Fumé, Chantilly à la sarriette | 14,00 €
En version végétarienne : remplacement du jambon fumé par de la scamorza fumée
Ou
Carpaccio de boeuf, Crumble à la livèche, Pecorino, Salade relevée, Moutarde de mirabelles | 16,00 €
Plats
Magret de canard rôti, Sauce au nougat et aux cerises, Galette de quinoa, Salade d'oignons doux au fenouil | 25,00 €
Ou
Filet d'oie rôti, Sauce crémeuse au cidre Munaut, Quartiers de pomme à la sauge, Cèpes, Pomme Duchesse | 25,00 €
Ou
Filet de truite du Fourneau Marchand en roulade farcie et dressé sur une tartelette "al djote", Sauce au fromage frais et aux crevettes | 24,00 €
Ou
Filet de volaille farci aux escargots et pané aux corn flakes, Petits gâteaux de polenta, Maïs décliné à la marjolaine | 23,00 €
En version végétarienne : remplacement du filet de volaille par du fromage halloumi
Fromages
Sélection de fromages affinés (selon le marché), Fruits secs, Salade | 10,00 €
Desserts
Cheesecake aux poires façon Belle Hélène| 9,00 €
Ou
Tartelette meringuée à la rhubarbe, Granité agrumes / verveine| 9,00 €
Ou
Crémeux de chocolat au cassis, Beignets de mûres, Crème de cassis | 9,00 €
Ou
Café Caraïbe, Chantilly passion | 9,00 €
Plats Enfants
Uniquement pour les enfants de moins de 12 ans.
Une visite au restaurant étant l'occasion d'éveiller le goût des plus jeunes, nous vous proposons les formules et mets au choix, en portions adaptées, pour un montant égal à 50% du prix indiqué.
Pour les enfants aux papilles "réfractaires", une assiette plus classique peut être proposée. Se renseigner au moment de la commande.
