Carte Signature

Carte proposée uniquement en soirée les jeudis, les vendredis et les samedis, et les dimanches à midi.

 

Menu dégustation en différentes formules

Composé avec les mets de la carte, selon votre choix.

Les quantités servies au menu sont adaptées.

Les gourmets raviront leurs papilles sans lourdeur d'estomac.

Pour les gourmands à l'appétit plus aiguisé, il est préférable d'opter pour des mets à la carte (prix indiqué à côté de chaque met).

 

2 services - Plat / Fromage ou Dessert à 26 €

2 services - Entrée / Plat à 31 €

3 services - Entrée / Plat / Fromage ou Dessert à 38 €

4 services - Entrée / Plat / Fromage / Dessert à 48 €

4 services - 2 Entrées / Plat / Fromage ou Dessert à 55 €

5 services - 2 Entrées / Plat / Fromage / Dessert à 65 €

 

Repas de 3 services et plus à commander

avant 13h00 le midi et avant 20h30 le soir

 

Un accord mets / vins est proposé pour chaque formule

(voir carte des vins).

 

Entrées

Maatjes laqués "minute", Salade de concombres et wakamé au sésame, Sauce yaourt, Pomme et cressonnette | 14,00 €

Ou

Oeuf cuit à 63°C, Mousseline de pois cassés, Tartare de petits pois à l'échalote, Ecume de cosses, Jambon Fumé, Chantilly à la sarriette | 14,00 €

En version végétarienne : remplacement du jambon fumé par de la scamorza fumée

Ou

Carpaccio de boeuf, Crumble à la livèche, Pecorino, Salade relevée, Moutarde de mirabelles | 16,00 €

 

Plats

Magret de canard rôti, Sauce au nougat et aux cerises, Galette de quinoa, Salade d'oignons doux au fenouil | 25,00 €

Ou

Filet d'oie rôti, Sauce crémeuse au cidre Munaut, Quartiers de pomme à la sauge, Cèpes, Pomme Duchesse | 25,00 €

Ou

Filet de truite du Fourneau Marchand en roulade farcie et dressé sur une tartelette "al djote", Sauce au fromage frais et aux crevettes  | 24,00 €

Ou

Filet de volaille farci aux escargots et pané aux corn flakes, Petits gâteaux de polenta, Maïs décliné à la marjolaine | 23,00 €

En version végétarienne : remplacement du filet de volaille par du fromage halloumi

 

Fromages

Sélection de fromages affinés (selon le marché), Fruits secs, Salade | 10,00 €

 

Desserts

 

Cheesecake aux poires façon Belle Hélène| 9,00 €

Ou

Tartelette meringuée à la rhubarbe, Granité agrumes / verveine| 9,00 €

Ou

Crémeux de chocolat au cassis, Beignets de mûres, Crème de cassis | 9,00 €

Ou

Café Caraïbe, Chantilly passion | 9,00 €

 

Plats Enfants

Uniquement pour les enfants de moins de 12 ans.

Une visite au restaurant étant l'occasion d'éveiller le goût des plus jeunes, nous vous proposons les formules et mets au choix, en portions adaptées, pour un montant égal à 50% du prix indiqué.

Pour les enfants aux papilles "réfractaires", une assiette plus classique peut être proposée. Se renseigner au moment de la commande.

 

Carte des Boissons

Carte des Vins

Le Restaurant