Menu Signature

Formule Entrée / Plat / Dessert à 37 €

Formule Entrée / Plat à 30 €

Formule Plat / Dessert à 25 €

 

Entrées

Tartare de biche à la baie de Sansho, Carotte au jus d’orange, Pickles de poire Nashi, Chou rave cru

Ou

Déclinaison de betteraves en différentes couleurs et textures, Baies de grenade

Ou

Saint-Jacques, Agrume brûlé, Chips de salsifis, Mousse de panais

 

Plats

Filet de biche aux trompettes de la mort, Choux de Bruxelles, Brocoli, Pommes-de-terre boulangère

Ou

Filet de sandre sur peau, Aubergine laquée au miso, Purée aux châtaignes, Fenouil en salade, Graines torréfiées

Ou

Potrine de porc confite en basse température, Chou vert, Navet braisé, Mousseline de rutabaga au miel

 

Desserts

Tarte aux pommes revisitée à la façon Gastron’Home

Ou

Comme un "Snickers" - Mélange de cacahuètes et de caramel sous un dôme de chocolat

Ou

Ananas poché au rhum, Sorbet citron vert, Mousse de lait de coco

 

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