Carte Signature

Menu dégustation en différentes formules

Plat / Fromage ou Dessert à 26 €

Entrée / Plat à 31 €

Entrée / Plat / Fromage ou Dessert à 38 €

2 Entrées / Plat / Fromage ou Dessert à 45 €

2 Entrées / Plat / Fromage / Dessert à 50 €

 

Entrées

 

Saumon en différentes préparations (gravlax, fumé, rillettes), Pommes-de-terre ratte à la peau, Oeufs de caille perlés

Ou

Quinoa rouge, Légumes racines selon le marché, Chantilly galanga, Pesto de roquette

Ou

Pressé d'aile de raie, Chou-fleur en différentes textures, Bière blanche

Ou

Foie gras de canard poêlé, Emincé d'eryngii grillé, Girolles acidulées

 

Plats

Ravioles ouvertes d'écrevisses, Consommé de volaille, Jeunes oignons, Poireau

Ou

Touffaye revisitée par le Chef

Ou

Pièce de boeuf maturée rôtie et arrosée au beurre noisette, Pomme-de-terre suédoise au boeuf séché, Salade d'hiver (supplément de 3 € en menu)

Ou

Filets de caille rôtis sur l'os, Cuisses moelleuses, Chicon, Pommes pailles

 

Fromages

Sélection de fromages affinés (selon le marché), Fruits secs, Salade

Ou

Petite boîte de fondue au fromage, Tartuffata, Feuilleté

 

Desserts

Tartelette aux fruits exotiques, Crème safranée

Ou

Cheese cake aux cerises Amarena

Ou

Coupe glacée aux agrumes et poivre long, Chantilly à l'eau de Villée

Ou

Crémeux de chocolat en mille-feuilles, Préparations de banane

 

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